3油料作物來源的功能性食品
    近年來的研究發(fā)現(xiàn)油料作物中的許多微量成分如磷脂、植物甾醇、維生素 E、類胡蘿卜素類以及醌類化合物等對人體健康都具有重要的保健功效，這些研究結(jié)果使得很多油料作物如大豆、芝麻和亞麻、橄欖等成為功能性食品研究和開發(fā)的熱點。
    松子油是取自松科植物紅松(Pinus korai-ensis)的松仁，含大量不飽和脂肪酸。我國松子資源豐富，大都以初加工作為休閑食品為主要利用方向，油料用途尚未深度開發(fā)。研究報道顯示松仁有潤肺、潤腸、止咳、治便秘、減肥、調(diào)節(jié)血脂及抗癌等功效。松仁油中含特殊的多不飽和脂肪酸-皮諾林酸，可調(diào)節(jié)血脂、增強免疫、抑制癌癥。本研究旨在分析松子油理化指標及組成成分，明確松子油中脂肪酸組成、VE 及甾醇的種類和含量
   大豆異黃酮是大豆中獨有的晶狀物質(zhì)，是從大豆中提取的一種生物活性物質(zhì)，目前發(fā)現(xiàn)大豆中異黃酮共有 12 種大豆異黃酮與哺乳動物的雌激素結(jié)構(gòu)相似，并闡述它們的防癌性，大豆異黃酮的生物活性開始受到人們的關(guān)注。大量研究表明大豆異黃酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、預(yù)防骨質(zhì)疏松等方面有重要作用。大豆異黃酮是效力強的抗氧化物，能夠降低自由基對于低密度脂蛋白的氧化，降低膽固醇在動脈中沉積而演變?yōu)閯用}硬化的發(fā)生率。
 
 
參考文獻
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